中國(guó)團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)
專注團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)
打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)口碑
食物種類符合營(yíng)養(yǎng)餐的推薦要求。每一餐食譜中應(yīng)當(dāng)提供至少3類食物（不包括調(diào)味品和植物油），同類食物之間可進(jìn)行品種互換。食譜中提供食物類別及品種要求：
谷薯雜豆類：每周應(yīng)當(dāng)至少5種，注意粗細(xì)搭配。
能量含量相當(dāng)于50g大米、面的谷薯類
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重量g |
食物名稱 |
重量g |
食物名稱 |
重量g |
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稻米或面粉 |
50 |
米飯 |
秈米150 粳米110 |
玉米面 |
50 |
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饅頭 |
80 |
面條（掛面） |
50 |
面條（切面） |
60 |
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烙餅 |
70 |
燒餅 |
60 |
花卷 |
80 |
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面包 |
55 |
餅干 |
40 |
米粥 |
375 |
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米粉 |
50 |
鮮玉米（市售） |
350 |
紅薯、白薯（生） |
190 |
蔬菜水果類：每周應(yīng)當(dāng)至少10種新鮮蔬菜，兼顧不同品種，深色蔬菜宜占蔬菜總量一半以上；提供水果。
可食部相當(dāng)于100g的蔬菜類
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食物名稱 |
重量g |
食物名稱 |
重量g |
食物名稱 |
重量g |
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白蘿卜 |
105 |
菠菜、油菜、小白菜 |
120 |
番茄 |
100 |
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甘藍(lán) |
115 |
甜椒 |
120 |
大白菜 |
115 |
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黃瓜 |
110 |
芹菜 |
150 |
茄子 |
110 |
|
蒜苗 |
120 |
冬瓜 |
125 |
菜花 |
120 |
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韭菜 |
110 |
萵筍 |
160 |
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可食部相當(dāng)于100g的水果類
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食物名稱 |
重量g |
食物名稱 |
重量g |
食物名稱 |
重量g |
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蘋果 |
130 |
香蕉 |
170 |
鮮棗 |
115 |
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柑橘、橙 |
130 |
桃 |
120 |
柿子 |
115 |
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梨 |
120 |
西瓜 |
180 |
葡萄 |
115 |
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菠蘿 |
150 |
草莓 |
105 |
獼猴桃 |
120 |
水產(chǎn)禽畜蛋類：每周至少5種；優(yōu)選水產(chǎn)類、蛋類和禽類，畜肉類以瘦肉為主。
可食部相當(dāng)于50g魚肉的水產(chǎn)類
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食物名稱 |
重量g |
食物名稱 |
重量g |
食物名稱 |
重量g |
|
草魚 |
85 |
帶魚 |
65 |
鯽魚 |
95 |
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大黃魚 |
75 |
鰱魚 |
80 |
平魚 |
70 |
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鯉魚 |
90 |
鲅魚 |
60 |
武昌魚 |
85 |
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墨魚 |
70 |
蝦 |
80 |
蛤蜊 |
130 |
蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于50g瘦豬肉的禽畜肉類
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食物名稱 |
重量g |
食物名稱 |
重量g |
食物名稱 |
重量g |
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瘦豬肉（生） |
50 |
整雞、鴨、鵝（生） |
50 |
瘦牛肉（生） |
50 |
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羊肉（生） |
50 |
肉腸（火腿腸） |
85 |
雞胸 |
40 |
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豬排骨（生） |
85 |
醬肘子 |
35 |
醬牛肉 |
35 |
奶及大豆類：每周至少5種。
蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于50g大豆（干黃豆）的大豆制品
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食物名稱 |
重量g |
食物名稱 |
重量g |
食物名稱 |
重量g |
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大豆（干黃豆） |
50 |
內(nèi)酯豆腐 |
350 |
豆?jié){ |
730 |
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豆腐（北） |
145 |
豆腐干 |
110 |
豆腐絲 |
80 |
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豆腐（南） |
280 |
腐竹 |
35 |
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