中國團(tuán)餐百強(qiáng)企業(yè)
專注團(tuán)餐經(jīng)營
打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)口碑
一、存放原料、半成品和熟食品的冰箱或冰柜以及食品留樣冰箱應(yīng)分開使用，并標(biāo)明用途及衛(wèi)生責(zé)任人,
二、冷藏、冷凍庫裝溫度顯示裝臵良好。定期校驗(yàn)，確保冷藏設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用,
三、定期清洗、除霜、除臭，結(jié)霜厚度不超過1cm,冷藏溫度保持在0-10℃冷凍溫度保持在,1℃--20℃，做好除霜記錄,
四、冰箱內(nèi)不得存放未清洗干凈的非包裝食品，不超量貯存食品,
五、肉類、水產(chǎn)類分庫存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放， 杜絕生熟混放。開罐食品或成品、半成品應(yīng)倒入盛器加蓋,或保鮮膜,保存。熟制品應(yīng)當(dāng)放涼后再冷藏,
六、自行加工的成品、半成品需要存放時(shí)應(yīng)貼上標(biāo)簽，注明加工日期和保質(zhì)期限，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)使用,
七、專人負(fù)責(zé)，落實(shí)責(zé)任。每日對(duì)存放食品進(jìn)行檢查。
