中國(guó)團(tuán)餐百強(qiáng)企業(yè)
專注團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)
打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)口碑
一、食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味～以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)～如日常使用的色素,胭脂紅、檸檬黃、醬色,等著色劑、甜味劑糖精鈉、肉類發(fā)色劑亞硝酸鈉或亞硝酸鉀、各種香精、堿面等?！妒称沸l(wèi)生法》第十一條明確規(guī)定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用食品添加劑～必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。
二、采購食品添加劑必須從正常經(jīng)營(yíng)單位購買～索取省級(jí)衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明～并查驗(yàn)包裝標(biāo)簽是否符合《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定。食品添加劑標(biāo)識(shí)應(yīng)標(biāo)明品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等～并標(biāo)示有“食品添加劑”字樣。
三、不得用非食品添加劑加工食品～如用甲醛處理水發(fā)食品～也不得超使用范圍使用食品添加劑～如在制作涼萊熟食時(shí)超范圍使用人工合成色素胭脂紅、亮蘭等。
四、使用食品添加劑時(shí)～要按照規(guī)定使用范圍和使用量～不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量。不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或者變質(zhì)以及超過保質(zhì)期的食品添加劑。不得以掩蓋食品腐敗或以摻假、摻雜、偽造為目的而使用食品添加劑。
五、食品添加劑的存放應(yīng)有固定場(chǎng)所專人保管～并做好進(jìn)貨、領(lǐng)取和使用的記錄。
六、定期檢查食品添加劑使用情況～食品添加劑應(yīng)少進(jìn)勤進(jìn)～先進(jìn)先出～避免過量庫存和過期。對(duì)已使用或庫存的食品添加劑應(yīng)每月檢查一次～過期的食品添加劑應(yīng)及時(shí)處理。
